Plat

Saltimbocca alla romana

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 beaux blancs de poulet
  • 4 grandes tranches de jambon cru (sec)
  • 30 cl de crème semi-épaisse
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Parmesan
  • Persil haché
  • Huile d'olive

Préparation de la recette

  1. Découpez chaque escalope de poulet en 3 morceaux.
  2. Faites la même chose avec les tranches de jambon (en lanières).
  3. Enroulez chaque morceau de poulet dans une lanière de jambon et piquez chaque morceau d'un cure-dents.
  4. Farinez les 12 morceaux obtenus et faites-les dorer dans une poêle huilée.
  5. Lorque les morceaux sont dorés, ajoutez le vin blanc et laissez réduire de 3/4.
  6. Ajoutez la crème fraîche aux sucs de cuisson obtenus et saupoudrez de parmesan et de persil haché.
  7. Salez et poivrez selon votre goût.
  8. Laissez cuire encore quelques instants afin que la crème épaississe un peu.
  9. Servez accompagné de pâtes fraîches.
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