Plat

Sauce aux cèpes

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • 10 cl de vin blanc
  • 3 échalotes émincées
  • 100 g de cèpes
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau dilué dans 5 cl d'eau
  • 1 peu d'huile de tournseol
  • 1 noisette de beurre
  • 2 pots de crème fraîche semi-épaisse
  • Sel

Préparation de la recette

    1. Si vous utilisez des cèpes séchés, faites-les tremper 15 minutes dans l'eau puis égouttez-les.
    2. Faites revenir les échalotes émincées à feu doux dans l'huile et le beurre pendant 2 minutes.
    3. Déglacez avec un peu de vin blanc avant d'ajouter les cèpes.
    4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 20 minutes en remuant souvent.
    5. Versez le fond de veau, remuez puis ajoutez le reste de vin blanc et la crème.
    6. Laissez mijoter 15 minutes voir plus jusqu'à ce que la crème soit épaissie.
    7. Salez à votre convenance.

    Dégustez avec de la viande rouge ou des pâtes.

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