Plat

Sauce bolognaise aux aubergines

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 grosses aubergines (ou 6 petites)
  • 1 gros poivron rouge
  • Coulis de tomate (environ 6 cuillères à soupe)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 300 g de boeuf haché
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, dans une grande sauteuse.
    2. Émincez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile.
    3. Coupez les aubergines en grosses rondelles.
    4. Quand l'oignon est translucide, placez les rondelles dans la sauteuse.
    5. Laissez griller en remuant régulièrement. Il faut que les aubergines attachent au fond de la sauteuse.
    6. Détachez-les régulièrement.
    7. Coupez le poivron en petits morceaux, ajoutez-les aux aubergines.
    8. Faites de même pour l'ail.
    9. Ajoutez ensuite le coulis de tomates (ou 2 tomates détaillées en quartier), et un peu d'eau.
    10. Laissez cuire à couvert, au moins 30 à 45 min, en surveillant, et en ajoutant de l'eau si besoin. Les aubergines doivent attacher, pour caraméliser.
    11. Lorsqu'elles sont à votre convenance (au bout de 30 min environ), ajoutez la viande hachée.
    12. Remuez bien, et laissez cuire quelques minutes à couvert, pour évaporer le maximum d'eau.
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