Plat

Sauce Nantua

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  • Temps de préparation : 5 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 40 g de beurre doux
  • 50 cl de lait 
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 g de farine
  • 1 petit pot de beurre d'écrevisse 
  • 1 pincée de noix de muscade 
  • Sel 
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette

    1. Mettez le beurre coupé en morceaux dans une casserole à feu doux et ajoutez la farine.
    2. Mélangez et laissez cuire quelques minutes.
    3. Délayez avec la lait tout en mélangeant régulièrement.
    4. Laissez cuire 5-10 minutes jusqu'à épaississement de la sauce.
    5. Assaisonnez le mélange : ajoutez le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
    6. Incorporez la crème fraîche tout en mélangeant.
    7. Ajoutez le beurre d'écrevisse hors du feu et fouettez pour obtenir une sauce homogène.
    8. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez avec des quenelles de poisson.
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