Plat

Saucisson chaud aux pommes de terre

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 55 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 saucisson de Lyon de 800 g
  • 600 g de pommes de terre nouvelles
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 
  • 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
  • 1,5 cuillerée à soupe de vin blanc
  • 2 échalotes
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Lavez avec soin les pommes de terre et faites-les cuire à l'anglaise avec la peau pendant 30 minutes.
  2. Piquez le saucisson de quelques coups de fourchette, placez-le dans une casserole contenant de l'eau froide.
  3. Salez légèrement.
  4. Portez à ébullition.
  5. Dès le début de l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire 25 minutes à frémissement.
  6. Pendant ce temps, hachez finement les échalotes et faites une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile d'olive, le vin blanc, le sel et le poivre.
  7. Ajoutez les échalotes dans la vinaigrette.
  8. Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et pelez-les.
  9. Coupez-les en rondelles de 1 cm environ et disposez-les dans un saladier.
  10. Ajoutez la vinaigrette sur les pommes de terre chaudes.
  11. Mélangez avec précaution pour éviter de briser les pommes de terre.
  12. Posez le saucisson découpé en tranches épaisses, sur un plat de service, accompagné de la salade de pommes de terre tiède.
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