Plat

Saumon au bacon et sauce au vin blanc

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr de filet de saumon
  • 5 tranches de bacon
  • 4 Blinis
  • 20 cl de vin de Bourgogne
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 2 échalotes
  • 2 jaunes d'œufs
  • 150 gr de beurre

Préparation de la recette

  1. Émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle. Puis verser le vinaigre et le vin blanc. Laisser mijoter 15 minutes environ à feu doux.
  2. Faire cuire les filets de saumon 2 minutes de chaque côté, puis le bacon.
  3. Dans une casserole, mettre le jus en ajoutant les jaunes d’œufs. Incorporer au fur et à mesure de petits morceaux de beurre et remuer sans arrêt. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à ce que le jus épaississe.
  4. Disposer dans les assiettes une tranche de blinis dorée au four, mettre par dessus une tranche de bacon, puis le filet de saumon et finir par la sauce.
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