Plat

Saumon en croûte

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 450 gr de filet de saumon
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel et poivre
  • 150 gr de riz basmati
  • 200 gr de champignons de Paris
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 300 gr d’épinards en branches surgelés
  • 100 gr de crème fraîche
  • 1 œuf
  • 500 gr de pâte feuilletée
  • Farine

Préparation de la recette

  1.   Rincer le saumon sous l’eau froide et hacher l’aneth, puis mélanger le tout avec la moutarde et un peu de poivre et mettre au frais.
  2.   Faire cuire le riz pendant 10 minutes dans une casserole d'eau salée, puis égoutter. Laver et couper les champignons et les faire revenir dans une poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes.
  3.   Hacher les épinards et les mélanger avec les champignons, ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.
  4.   Battre l’œuf, puis abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 3-4 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Partager la pâte en deux, sur une moitié, étaler la préparation aux épinards en laissant les bords libres d’environ 5 cm.
  5. Déposer dessus le filet de saumon à la moutarde. Badigeonner les bords d’œuf et recouvrir le tout avec l'autre moitié de pâte.Quadriller le dessus avec une fourchette.
  6.   Le mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 45 minutes à 180°C, four préchauffé.
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