Plat

Saumon en papillote

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 gr de filet de saumon
  • 4 petits poireaux
  • 1 petite carotte
  • 5 cl de fumet de poisson
  • 4 brins de cerfeuil
  • 1 cuillère à soupe de baies roses
  • 4 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1.   Peler la carotte, la râper. Peler et émincer l'échalote. Nettoyer les poireaux et les emincer. Couper le filet de saumon de en 4 parts.
  2.   Préchauffer le four th 6.
  3.   Couper 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposer au centre un peu de poireaux, les tranches de saumon, un peu de carottes et de nouveau des poireaux.
  4.   Mélanger la crème et le fumet de poisson. Saler et poivrer. Arroser la préparation de crème et ajouter quelques pluches de cerfeuil et les baies roses.
  5.   Fermer les papillotes et les déposer sur une plaque. Glisser au four et laisser cuire 15 minutes. Servir bien chaud.
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