Plat

Sauté de veau aux poireaux

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,2 kg de veau (poitrine)
  • Sel, poivre
  • 1 kg de poireaux
  • 40 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1/2 citron
  • 20 cl de lait
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 bouquet garni

Préparation de la recette

    1.  Coupez la viande en morceaux, assaisonnez-les. Nettoyez les poireaux, ne conservez que les blancs, émincez-les. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, et mettez-y les morceaux de viande à revenir de tous cotés pendant 15 minutes.

    2.  Quand ils sont bien rissolés, retirez-les et faites fondre à leur place les blancs de poireaux en remuant pendant 10 minutes. Remettez la viande, mouillez de vin blanc, de jus de citron et de lait. Joignez les raisins et le bouquet garni.

    3.  Couvrez et laissez mijoter 40 minutes. Vous pouvez servir en même temps des carottes ou des champignons.

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