Plat

Soufflé au roquefort facile

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 g de roquefort
  • 30 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 1/4 litre de lait
  • Noix de muscade
  • 4 oeufs

Préparation de la recette

  1. Réduisez le fromage en crème.
  2. Disposez-en la moitié dans une petite casserole avec le beurre et faites fondre doucement; saupoudrez de farine, mélangez, et versez le lait chaud sur le tout.
  3. Faites épaissir sur feu doux en remuant, et assaisonnez.
  4. Ajoutez le reste de roquefort, et retirez du feu.
  5. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, incorporez ceux-ci à la préparation au fromage.
  6. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporez-les délicatement en soulevant le mélange de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
  7. Versez dans un moule à soufflé beurré (en ne remplissant qu'aux trois quarts), et enfournez à four chaud préchauffé à 200°C (Th. 6-7). Laissez cuire 40 min environ, et servez sans attendre.
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