Plat

Soufflé d'épinards au gruyère

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g d'épinards surgelés hachés
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 2 dl de lait
  • 2 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
  • 50 g de gruyère râpé
  • Beurre pour les moules
  • 4 petits ramequins allant au four

Préparation de la recette

    1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
    2. Laissez dégeler les épinards doucement dans une casserole, laissez bien évaporer tout le liquide : l'épinard doit être bien sec.
    3. Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, et mélangez bien.
    4. Versez le lait par dessus, salez et poivrez, ajoutez la muscade, et portez à ébullition jusqu'à épaississement.
    5. Ajoutez ensuite les épinards, les jaunes d'oeufs et le gruyère; et assaisonnez (pas trop de sel, à cause du fromage).
    6. Beurrez les ramequins.
    7. Juste avant d'enfourner, battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
    8. Versez la préparation dans les ramequins, et enfournez à mi-hauteur, pendant 20 min à 180°C (th 6).

    Servir dès la sortie du four.

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