Plat

Soufflé de morue

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de morue
  • 500 g de pommes de terre
  • 3/4 de litre de lait
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de gruyère râpé
  • 3 oeufs

Préparation de la recette

  1. Faites déssaler la morue (24 à 48 h avant).
  2. Faites-la cuire très doucement dans le lait avec les pommes de terre coupées en morceaux (épluchées auparavant).
  3. Après cuisson, écrasez le tout au moulin à légumes ou avec la fourchette (suivant votre matériel) et ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et la crème.
  4. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez-y du lait chaud.
  5. Battez les blancs en neige et incorporez-les doucement.
  6. Graissez un moule, enduisez-le de gruyère râpé.
  7. Versez la préparation dans le moule.
  8. Cuisez au bain marie ou au four pendant 35 à 40 min jusqu'à ce que le gruyère soit bien doré.
  9. Vous pouvez servir avec une sauce Mornay si vous le désirez.
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