Plat

Soufflé de purée de pommes de terre

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5 kg de pommes de terre (Bintje de préférence) 
  • 3 oeufs 
  • 50 cl de lait
  • 100 g de beurre
  • 75 g de gruyère râpé 
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 
    2. Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes environ (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau). 
    3. Egouttez-les et réduisez-les en purée (avec un presse purée de préférence).
    4. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
    5. Ajoutez à la purée les jaunes d'oeufs, le lait et le gruyère. Mélangez bien. 
    6. Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la purée.
    7. Versez la préparation dans des ramequins. 
    8. Faites cuire environ 20 minutes à 180°C. 

    Servez chaud. 

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