Plat

Soupe d'endives aux champignons

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 oignon moyen, haché
  • 300 g de champignons de Paris, lavés et émincés
  • 1 kg d'endives, émincées grossièrement
  • 250 g de pommes de terre, épluchées et coupées en gros dés
  • 70 cl d'eau ou de bouillon de poule ou de légumes
  • 15 cl de vin rouge
  • 1/2 jus de citron
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Faites suer l'oignon et les champignons à couvert dans du beurre ou de l'huile pendant 10 minutes.
    2. Ajoutez les endives, tournez bien, remettez le couvercle et faites cuire 2-3 minutes.
    3. Ajoutez la pomme de terre et l'eau ou le bouillon, et laissez mijoter 1/4 d'heure.
    4. Passez au mixeur, ajoutez précautionneusement le vin et le jus de citron selon son goût.
    5. Assaisonnez avec du poivre (et du sel si nécessaire), réchauffez et servez, éventuellement avec un trait de crème fraîche.
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