Plat

Soupe de poisson irlandaise (seafood chowder)

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 90 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 8 personnes

  • 30 g de beurre
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 bâton de céleri frais finement émincé
  • 200 g de champignons frais ou en conserve
  • 1 grosse pomme de terre coupée en gros cubes de 1 à 2 cm
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 3 tomates coupées en gros cubes (soit fraîches soit en boîte)
  • 1 pincee de safran (optionnel)
  • 1 l fumet de poisson
  • Poivre noir
  • Sel
  • 500 g de mélange de poissons et fruits de mer au choix (saumon frais ou fume, colin, cabillaud, etc, moules, crevettes, etc....)
  • 125 ml de crème fraîche

Préparation de la recette

  1. Faites fondre du beurre et faites revenir l'oignon, le céleri et les champignons en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que tout soit bien doré
  2. Ajoutez les morceaux de pomme de terre, le concentré de tomates, les tomates, le fumet de poisson et un peu de sel
  3. Faites bouillir et enlevez l'écume de la surface
  4. Laissez cuire 20 min jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres
  5. Prélevez la moitié de la préparation, soit environ 1/2 litre, mixez et rajoutez à la préparation
  6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement
  7. Ajoutez le poisson coupé en gros cubes et les fruits de mer, laissez cuire 15 minutes
  8. La soupe est prête à servir
  9. Il est possible de congeler la soupe à cette étape
  10. Une fois decongelée, rajoutez de l'eau si la soupe est trop épaisse
  11. Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche, servez avec du pain complet et du beurre
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