Plat

Soupe de poulet

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  • Temps de préparation : 120 min
  • Temps de cuisson : 300 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 5 personnes

  • 1 poulet
  • 3-4 carottes
  • 4-5 branches de céleri (ou courgettes)
  • 1 oignon
  • 100 g de vermicelles / riz (option)
  • Poivre, sel
  • 1 cube bouillon de volaille (option)

Préparation de la recette

  1. Dans une très grosse marmite, immergez le poulet complètement 
  2. Vous pouvez mettre un bouillon de volaille si vous le souhaitez 
  3. Laissez le poulet cuire pendant 2 à 3 heures
  4. Sortez le poulet de son bouillon, laissez-le refroidir et dépiotez-le méticuleusement pour trier la bonne viande 
  5.  Mettez la viande au frigo
  6. Mettez la peau, les os, les tendons et autres restes imangeables dans la marmite
  7. Portez à ébullition pendant 15 mn
  8. Passez ensuite le bouillon dans un tamis très fin
  9. Faites refroidir le bouillon quelques heures à l'extérieur, dans sa marmite
  10. Dès qu'il a assez refroidi, mettez-le au frigo pour la nuit
  11. Le lendemain, le gras du bouillon est remonté à la surface, récoltez-le avec une louche et jetez-le
  12. Faites rebouillir le bouillon et incorporez-y l'oignon coupé en rondelles, les carottes coupées en rondelles et le céleri coupé en cubes
  13. Faites bouillir jusqu'à ce que ces légumes soient tendres
  14. Rajoutez alors les morceaux de poulet, et, si vous le souhaitez, les vermicelles ou le riz 
  15. Enfin, salez et poivrez et servez chaud.
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