Plat

Souris d'agneau au cumin

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 180 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Du thym
  • 1 céleri branche (facultatif)
  • 2 souris d'agneau
  • 15 g de beurre
  • 25 cl vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau 
  • Du cumin ou curry

Préparation de la recette

  1. Préparez la garniture aromatique : épluchez les carottes, les oignons et les gousses d'ail.
  2. Coupez les carottes en lamelles, coupez l'oignon et hachez l'ail.
  3. Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir la garniture aromatique puis la mettre de côté.
  4. Dans une cocotte, faites colorer les souris d'agneau avec 15 g de beurre, mettez-les de côté et déglacez avec le vin blanc ; bien réduire.
  5. Ajoutez dans la cocotte la garniture aromatique, les souris d'agneau, le fond de veau dilué dans de l'eau (souris d'agneau recouverte) et le cumin/curry.
  6. Portez le contenu à ébullition puis enfournez à 150°C (Th. 5), pendant 3 à 4 h.
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