Plat

Souris d'agneau confites au porto

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 420 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 souris d'agneau
  • 5 échalotes
  • Clous de girofle
  • 5 gousses d'ail
  • Thym 
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Pommes de terre
  • 40 cl de Porto

Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 90°C-100°C (thermostat 3-4)
  2. Faites revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive de façon à bien les colorer
  3. Réservez
  4. Faites revenir les échalotes émincées
  5. Arrêtez la cuisson 
  6. Ajoutez : le thym, les feuilles de laurier, les clous de girofle, l'ail en chemise et enfin les souris
  7. Salez, poivrez et mouillez avec le Porto
  8. Faites cuire au four, cocotte fermée, mais non lutée pendant 7 heures
  9. A la 6ème heure, retirez les souris pour faire réduire la sauce et lui donner une consistance sirupeuse
  10. Servez avec les pommes de terres simplement bouillies.
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