Plat

Spaghettis au foie gras

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de spaghettis
  • 500 g de foie gras cru
  • 1 barquette de lardons fumés 
  • 10 petits champignons de Paris 
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 1 verre à thé de bouillon de veau
  • 50 g de beurre
  • 1 verre à thé de madère
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée et additionnée de 1 cuillère à soupe d'huile. Egouttez-les.
    2. Coupez le foie gras en tranches régulières (en biais).
    3. Epluchez et coupez les champignons en tranches. 
    4. Faites cuire les tranches de foie gras 1 min sur chaque face, salez et poivrez.
    5. Faites revenir ensuite les champignons et les lardons.
    6. Mettez dans une cocotte la moitié de la graisse de foie, les champignons, les lardons, le bouillon, le madère et la crème fraîche, portez à ébullition puis faites réduire de moitié.
    7. Hors du feu, ajoutez le reste de beurre en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, rectifiez l'assaisonnement.
    8. Mettez dans un plat de service les pâtes, disposez les tranches de foie gras par dessus et nappez de la sauce aux champignons et lardons.

    Servir chaud.

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