Plat

Suprême de pintade

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 suprêmes de pintade
  • 2 poires
  • 5 cl de sirop d'érable
  • 10 cl de fond de volaille
  • 30 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe d' huile

Préparation de la recette

  1.   Saisir les suprêmes de chaque côté pendant 2 minutes, dans une poêle avec un filet d'huile. Saler, poivrer, baisser le feu et laisser cuire 6 à 8 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
  2.   Dans une autre poêle, verser la moitié du sirop d'érable et laisser réduire de moitié. Ajouter le fond de volaille, réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
  3.   Peler les poires et les couper en tranches. Les dorer dans une poêle beurrée. Ajouter le reste de sirop d'érable et faire caraméliser.
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