Plat

Tagliatelles au citron et à l'artichaut

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de tagliatelles (ou tagliatelles vertes)
  • 6 escalopes de poulet
  • 2 boîtes de coeurs d'artichauts
  • 2 courgettes (si saison)
  • 2 citrons jaunes
  • 4 cuillères à café de fond de veau
  • De l'estragon (selon votre goût)
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 10 cl d'eau
  • Quelques copeaux de parmesan

Préparation de la recette

  1. Emincez le poulet et faites le revenir dans un wok avec de l'huile d'olive
  2.  Assaisonnez
  3. Pendant ce temps, pressez un citron et mélangez le jus de citron à la moutarde, à l'eau et au fond de veau
  4. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez la sauce et laissez cuire à petit feu pour la faire épaissir, puis ajoutez l'estragon
  5. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur l'emballage
  6. Coupez les coeurs d'artichauts en petits morceaux et ajoutez-les à la viande
  7. Lavez et épluchez la courgette et à l'aide d'un économe détaillez-la en spaghettis, puis ajoutez-la au reste de la préparation
  8. Laissez mijoter encore quelques minutes
  9. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes
  10. Ajustez l'assaisonnement en ajoutant du jus de citron, du sel, du poivre, du fond de veau selon votre goût
  11. Egouttez les tagliatelles
  12. Mélangez-les à la sauce et dressez sur assiette en parsemant les pâtes de copeaux de parmesan.
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