Plat

Tagliatelles aux calamars

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 600 gr de tagliatelles
  • 1 kg calamars nettoyés
  • 50 gr de crevettes roses décortiquées
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 400 gr de tomates
  • 1 citron
  • 1 cuillerée à soupe de persil haché
  • 1 petit verre de cognac
  • 2 cl de vin blanc sec
  • Sel

Préparation de la recette

  1.   Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée, additionnée d'une cuillerée à soupe d'huile.
  2.   Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, gardez-les en attente.
  3.   Pelez, égrenez, concassez les tomates et réservez. Ôtez le bout terreux des champignons, lavez-les à l'eau citronnée, émincez-les.
  4.   Faites suer les champignons dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive chaude. Lorsqu'ils ont rendu toute leur eau, couvrez, laissez cuire 5 minutes.
  5.   Faites chauffer dans une sauteuse 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, versez les calamars coupés en morceaux dans la sauteuse, ajoutez l'ail pilé et le piment, faites revenir vivement pendant 5 minutes. Mouillez avec le vin et le cognac, salez, poivrez, laissez réduire de moitié à bon feu.
  6.   Ajoutez les tomates concassées, couvrez, cuisez 10 minutes. Ajoutez les champignons, les crevettes, puis les tagliatelles et laissez réchauffer pendant 2 minutes.
  7.   Servez immédiatement, parsemé de persil haché.
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