Plat

Tagliatelles aux pointes d'asperges et lardons

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de tagliatelles
  • 1 kg d'asperges vertes (fraîches ou surgelées)
  • 1 carré frais Gervais
  • 100 g de beurre
  • 100 g de parmesan
  • 50 g de lardons
  • 100 g de crème fraîche

Préparation de la recette

  1. Lavez et épluchez les asperges, faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 mn, égouttez-les et conservez l'eau de cuisson.
  2. Dans une sauteuse, faites rissoler les lardons dans 10 g de beurre.
  3. Mouillez avec une louche d'eau de cuisson des asperges, ajoutez le carré Gervais, la crème fraîche et le reste de beurre.
  4. Remuez à l'aide d'un fouet et faites cuire 20 mn.
  5. Ajoutez les asperges coupées en dés (sauf les pointes à garder pour la décoration) et réservez au chaud.
  6. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, égouttez-les, versez-les dans le plat de service, ajoutez la préparation aux asperges, poudrez de parmesan rapé, déposez dessus les pointes d'asperges et servez immédiatement.
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