Plat

Tajine à la menthe

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  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 gr d'huile d'olive
  • 250 gr de filet de mouton
  • 60 gr de haricots noirs
  • 60 gr d'oignons
  • 7 branches de menthe séchée
  • 6 œufs
  • 150 gr de tomates
  • 40 gr de gruyère
  • 100 gr de mie de pain rassis, sel, bahrat (épice composée de cannelle, boutons de rose et clou de girofle)
  • Chapelure

Préparation de la recette

    1. Couper la viande en petits cubes (2 à 3 cm), la laver à grande eau, puis l'assaisonner avec une cuillère à soupe de bahrat en retournant bien les morceaux de viande, ajouter l'oignon coupé en demi_rondelles et les haricots.

    2.  Faire chauffer l'huile, y faire revenir la viande assaisonnée. Lorsqu'elle est dorée, ajouter les tomates écrasées avec 1 cuillère à soupe d'eau.

    3.  Laissez cuire à feu régulier 1 heure. Mélanger dans une terrine le gruyère râpé, le pain écrasé en chapelure, la menthe en poudre, y incorporer les œufs battus.

    4.  Saler et ajouter cette préparation à la viande. Cuire en cocotte au four avec de l'eau sur le couvercle pendant une heure à 160°C. La tajine doit être prise comme une crème renversée.

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