Plat

Tajine d'agneau aux amandes

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 80 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5 kg d'un mélange de morceaux d'agneau
  • 200 gr d'amandes mondées
  • 1 kg d'oignons
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 cl huile
  • 80 gr de beurre
  • 1 cuillère à café de safran
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1.   Demandez à votre boucher de vous découper la viande en morceaux d'environ 100 gr chacun.
  2.   Epluchez les oignons puis découpez-les en lamelles. Récupérez la valeur de 2 oignons. Réservez le reste.
  3.   Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de viande à revenir. Quand ils sont blonds, ajoutez les deux oignons, les amandes, le poivre, le safran, le beurre. Salez. Recouvrez à hauteur d'eau.
  4.   Couvrez. Laissez cuire à feu moyen 60 mn. Retirez et réservez la viande au chaud. Lavez puis hachez le persil et la coriandre. Ajoutez-les dans la sauce avec le reste des oignons et le reste de safran. Agitez la cocotte afin de bien mélanger l'ensemble. Couvrez la cocotte. Laissez mijoter 15 mn. Rectifiez l'assaisonnement.
  5.   Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Réchauffez 5 mn. Dressez la viande dans un plat creux chaud. Parsemez-la d'oignons et d'amandes mondées. Nappez de jus. Servez sans attendre.
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