Plat

Tajine d'agneau aux oignons, aux olives violettes et aux citrons confits

(4/5 sur 18 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 10 personnes

  • 2,5 kg d'épaule d'agneau désossée ou roulée
  • 5 gros oignons blancs (600 ou 700 g)
  • 2 gousses d'ail
  • 600 g d'olives violettes
  • 6 tranches de citron confit
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1/2 cuillerée à soupe de gros sel
  • Et le mélange d'épices moulues suivant :
  • 2 cuillerées à soupe de cumin
  • 2 cuillerées à soupe de curcuma
  • 1 cuillerée à soupe de coriandre
  • 1 cuillerée à café de muscade
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1 cuillerée à café de gingembre
  • 1 cuillerée à café de laurier (si pas de feuilles)
  • 1 cuillerée à café de poivre noir
  • 1/2 cuillerée à café de girofle
  • 1/2 cuillerée à café de piment de Cayenne ou de chili
  • De l'huile d'olive

Préparation de la recette

    1. Coupez l'agneau en morceaux, coupez 3 oignons en lamelles, laissez les 2 autres entiers, hachez les gousses d'ail, et rapez le gingembre.
    2. Préparez le mélange d'épices, ébouillantez et rincez les olives à l'eau chaude.
    3. Faites dorer les morceaux d'agneau avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse ou une poêle par petite quantité, mettez la viande rissolée dans une cocotte en fonte (pouvant aller au four).
    4. Après la viande, faites cuire les 3 oignons coupés en lamelles dans la sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis mettez-les dans la cocotte
    5. 4. Ajoutez les gousses d'ail, le gingembre, le sel, le mélange d'épices, le citron confit et les 2 oignons entiers et recouvrez la viande d'eau chaude (environ 1 litre), mélangez bien et mettez la cocotte 30 à 40 mn à four chaud (Th. 6-7).
    6. Eventuellement, prolongez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
    7. Rajoutez les olives 5 mn avant la fin de la cuisson.
    8. Récupérez les oignons entiers, réduisez-les en purée et remettez-les dans la sauce pour l'épaissir.
    9. Pour aller plus vite, vous pouvez également effectuer la cuisson à la cocotte minute, 10 minutes à partir de la rotation de la soupape et finissez le mijotage au four pour concentrer le jus.

     

Découvrez la recette de Tajine d'agneau aux oignons, aux olives violettes et aux citrons confits, Plat à réaliser facilement à la maison pour 10 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net

Les Recettes
similaires