Plat

Tajine d'agneau aux pruneaux

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 95 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 g de pruneaux
  • 400 g oignons
  • Huile d'olive
  • 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 c.à.s de safran
  • Quelques grains de coriandre écrasés
  • 150 g d'amandes émondées
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • Du thé chaud
  • Beurre

Préparation de la recette

  1. Faites tremper les 400 g de pruneaux dans du thé chaud.
  2. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
  3. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande coupée en morceaux.
  4. Une fois les morceaux de viandes sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons.
  5. Salez et poivrez.
  6. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre.
  7. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.
  8. Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
  9. Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud.
  10. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.
  11. Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
  12. Servez accompagné de semoule de couscous.
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