Plat

Tarte aux asperges vertes

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 18 asperges vertes
  • 200 g de brousse
  • 20 cl crème fraîche liquide
  • 2 oeufs + 3 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de curry
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

    1. Mettez les asperges dans l'eau bouillante salée 8 min.
    2. Égouttez-les et en réservez la moitié, coupez l'autre moitié des asperges en petits bouts.
    3. Garnissez le fond de tarte de papier sulfurisé et de haricots secs.
    4. Enfournez et laissez cuire la pâte 10 min (Th. 6).
    5. Écrasez la brousse à la fourchette, battez les oeufs entiers et les jaunes, la crème, le curry, sel et poivre.
    6. Incorporez la brousse au mélange précédent.
    7. Mettez sur le fond de tarte les bouts d'asperges, recouvrez du mélange à la brousse et disposez enfin les asperges réservées sur le dessus
    8. Faites cuire 25 min, Th. 6.
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