Plat

Tarte aux aubergines

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 aubergines
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • Huile d'olive 
  • Persil
  • Sel

Préparation de la recette

    1. Coupez les aubergines en lamelles, salez et faites dégorger un moment pour que ça cuise mieux ensuite.
    2. Faites revenir les aubergines, l'oignon et les lardons dans une poêle.
    3. Rajoutez un peu d'huile d'olive car l'aubergine absorbe beaucoup.
    4. Laissez cuire environ 15 minutes (ou même un peu plus), l'aubergine peut noircir, ça n'est pas grave.
    5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    6. Etalez la pâte dans un moule à tarte sur du papier sulfurisé.
    7. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
    8. Mélangez les oeufs, la crème fraiche, du poivre et du sel.
    9. Versez ce mélange sur le fond de tarte.
    10. Répartissez par dessus la poêlée aubergine-oignon-lardon.
    11. Préparez une persillade en mélangeant l'ail écrasé et le persil émincé.
    12. Disposez cette persillade par dessus les aubergines.
    13. Laissez au four environ 40 minutes.
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