Plat

Tomates farcies au thon

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 0 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 grosses tomates
  • Sel, poivre, vinaigre
  • 250 gr de thon à l'huile
  • 2 petits oignons
  • Fines herbes
  • 1 branche de persil
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 2 brins d'estragon
  • Quelques feuilles de salade
  • 4 anchois en filets
  • 2 œufs

Préparation de la recette

    1.  Découpez une calotte dans le haut des tomates lavées et videz-les. Salez l'intérieur, poivrez-les et arrosez-les de quelques gouttes de vinaigre.

    2.  Laissez les tomates dégorger pendant 30 minutes, puis retournez-les sur une passoire pour les faire égoutter. Pendant ce temps, faites durcir les œufs. Ensuite, pilez le thon, en réservant l'huile, et incorporez-y les oignons et les fines herbes hachées.

    3.  Écrasez les filets d'anchois avec les jaunes d’œufs durs, ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et, peu à peu, l'huile du thon, en tournant comme pour faire une mayonnaise.

    4.  Mélangez les deux préparations et remplissez en les tomates. Garnissez celles-ci d'olives noires et placez-les sur un lit de laitue. Vous pouvez à loisir hacher les blancs d’œufs durs et en garnir le plat ou les conserver pour un hors-d’œuvre ultérieur.

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