Plat

Tortillas au lard et aux oignons

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre moyennes
  • 4 oeufs
  • 350 g de lard maigre (poitrine fumée)
  • 2 oignons moyens
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Quelques brins de persil

Préparation de la recette

  1. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée, pelez et émincez les oignons.
  2. Pendant ce temps, détaillez le lard en lardons puis faites-le revenir dans une poêle sans matière grasse à feu doux.
  3. Laissez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, puis réservez-les dans du papier absorbant pour ôtez le surplus de graisse rendue.
  4. Mettez ensuite les oignons à chauffer, faites-les suer, puis ajoutez-y les pommes de terre pelées et détaillées en rondelles.
  5. Faites dorer les pommes de terre sur toutes les faces puis réservez.
  6. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le lait, le sel, le poivre et un peu de persil haché.
  7. Ajoutez les lardons dans la poêle avec les pommes de terre aux oignons puis versez les oeufs battus.
  8. Laissez cuire à couvert quelques minutes jusqu'à ce que les oeufs soient bien cuits mais tendres au centre, puis retournez le contenu de la poêle sur un plat de service.
  9. Parsemez de quelques brins de persil et dégustez.
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