Plat

Tournedos à la provençale

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tournedos
  • 1 sachet de haricots verts surgelés
  • 6 tomates
  • 2 cuillères à café de persil haché
  • 100 gr d’olives dénoyautées
  • 1 noisette de beurre
  • 4 cuillères à café + une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  1.   Préchauffez votre four à 180°C (Th.6), et sortez les tournedos afin qu’ils soient à température ambiante.
  2.   Préparez les fagots d’haricots : prenez environ 15 haricots par fagot, puis fermez-les à l’aide d’une tranche de lard. Déposez-les dans un plat allant au four, et enfournez pendant 20 minutes.
  3.   Pelez, épépinez et hachez les tomates. Faites chauffer les 4 cuillères à café d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les tomates. Salez, poivrez et ajoutez le persil et les olives. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes, à feu doux.
  4.   Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Faites cuire les tournedos, pendant 4 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
  5.   Dressez les assiettes : déposez dans chaque assiette un tournedos, la sauce tomate et les fagots d’haricots.

     

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