Plat

Tourte à l'agneau

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de viande d'agneau cuite et coupée en morceaux
  • 3 poireaux
  • 300 gr de pâte feuilletée
  • 90 cl de bouillon de légumes
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1.   Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  2.   Faites cuire les morceaux d'agneau  minutes dans une poêle chaude.
  3.   Lavez et émincez les poireaux.
  4.   Étalez la pâte feuilletée. Coupez des lanières de 3 cm de large et les déposer sur le contour du moule. Les lanières doivent dépasser d'au moins 1 cm de chaque côté.
  5.   Étalez en alternant des couches de poireaux et des couches d'agneau. Ajoutez le bouillon.
  6.   Mouillez la pâte sur les bords du moule. Recouvrez avec le disque de pâte feuilletée. Bien fermer les bords en pressant doucement avec les doigts. Découpez le surplus de pâte à 1-2 cm du bord.
  7. Percez un trou au milieu de la tourte pour que la vapeur puisse s'échapper. Décorez avec le reste de pâte. Pour que les décorations tiennent, les souder avec de l'eau ou du jaune d'œuf.
  8.   Fouettez le jaune d'œuf et l'étaler sur le dessus de la pâte pour qu'elle dore.
  9.   Enfournez la tourte 25-30 minutes
  10. Baissez le four à 150°C (th. 5) et laissez cuire 15 minutes.
  11. Ajoutez la crème fraîche par le trou du milieu de la tourte et servir avec une salade verte (Il est aussi possible de faire chauffer la crème pour qu'elle ne refroidisse pas la tourte).
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