Plat

Tourte à la viande

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • 500 gr de viande de porc
  • 2 oignon
  • 2 clous de girofle
  • Herbes de Provence
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Couper la viande en morceaux. Couper les oignons en demi-rondelles.
  2. Mélanger ensemble le vin, les clous de girofle et les herbes de Provence. Ajouter la viande et les oignons puis laisser mariner pendant 6 heures minimum.
  3. Ôter les clous de girofle et faire dorer la viande dans une poêle. Passer le reste de la marinade dans un chinois (ou un tamis) et réserver les oignons.
  4. Étaler la pâte feuilletée en deux disques. Déposer le premier dans le fond d'un moule beurré et fariné. Foncer la pâte et la piquer à la fourchette.
  5. Déposer la viande et les oignons dans le plat.
  6. Refermer la tourte avec le deuxième disque de pâte. Pour qu'elle soit bien soudée à l'autre pâte, humidifier les bords et presser délicatement.
  7. Percer un trou (une cheminée) au milieu de la tourte.
  8. Casser et fouetter l'œuf et en badigeonner le dessus de la tourte.
  9. Faire cuire 30 minutes à 200°C (th. 6-7).
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