Plat

Tourte aux poireaux

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 100 g de lard maigre
  • 30 de beurre
  • 600 g de blancs de poireaux
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 40 cl de lait
  • Noix de muscade 
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Piquez à la fourchette le fond de tarte et précuisez-la 10 min à four moyen (180°C/thermostat 6).
  2. Coupez le lard en lardons.
  3. Faites-les blanchir 2 min à l'eau bouillante, égouttez-les et séchez-les soigneusement.
  4. Faites rissoler les lardons dans le beurre.
  5. Pendant ce temps, émincez les blancs de poireaux.
  6. Ajoutez les poireaux dans la poêle avec les lardons et laissez-les cuire pendant 15 min en remuant à la cuillère en bois.
  7. Saupoudrez de farine et continuez la cuisson pendant quelques minutes.
  8. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
  9. Laissez cuire doucement pendant une dizaine de mn encore.
  10. Ajoutez le lait en fin de cuisson.
  11. Versez le tout sur le fond de tarte.
  12. Faites cuire 20 min à four chaud (thermostat 8).
  13. Passez éventuellement sous le gril du four pendant quelques minutes pour dorer la surface.

    Servez tiède ou froid.

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