Plat

Veau Marengo facile

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 105 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de veau en morceaux (épaule ou jarret)
  • 125 gr de champignons de Paris
  • 50 gr de beurre
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl d'eau
  • 3 échalotes
  • 1 carotte
  • 2 c à soupe de concentré de tomate
  • 1 c à soupe bombée de farine
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Coupez la carotte en petits cubes. Émincez les échalotes.
  2. Faites fondre le beurre dans une cocotte puis ajoutez la viande. Lorsqu'elle est dorée, ajoutez les échalotes, les morceaux de carotte et la farine. Quand la farine (diluée dans le beurre) blondit, ajoutez le vin blanc, l'eau, le concentré de tomate, l'ail et le bouquet garni.
  3. Salez, poivrez et fermez la cocotte. Faites cuire 1h30 à feu doux. Lavez et coupez les champignons puis ajoutez-les dans la cocotte. Laissez mijoter 15 minutes supplémentaires.
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