Plat

Veau Marengo traditionnel

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 95 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 3 personnes

  • 500 gr de jarret veau
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 10 champignons de Paris
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 verres de bouillon de veau
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de farine
  • 6 brins de persil
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Pelez et coupez l'oignon en demi-rondelles. Pelez et concassez les tomates. Lavez et coupez les champignons. Lavez et ciselez le persil. Coupez la viande en morceaux (de préférence en cubes). Pelez l'ail et retirez le germe.
  2. Dans une cocotte, faites dorer la viande dans l'huile d'olive.
  3. Ajoutez l'oignon, les tomates et les champignons. Faites cuire 5 minutes sans cesser de mélanger.
  4. Ajoutez la farine puis versez le vin blanc et le bouillon. Mélangez et ajoutez l'ail. Salez et poivrez. Fermez la cocotte et laissez mijoter 1h30 (30 minutes en autocuiseur).
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