Plat

Zaalouk

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg d'aubergines
  • 500 g de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de piment doux
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre
  • Sel 

Préparation de la recette

  1. Mettez à cuire à la vapeur dans une cocotte minute les aubergines coupées en gros dés mais non pelées pendant 30 minutes.
  2. Mondez les tomates et coupez-les en dés.
  3. Mettez-les à cuire 5 minutes dans une poêle avec de l'huile, du piment doux, du cumin, de l'ail haché et du sel. Quand les aubergines sont presque cuites, égouttez-les et pressez-les pour en extraire l'excédent d'eau : ajoutez-les aux tomates.
  4. Ecrasez le tout en remuant jusqu'à évaporation complète de l'eau à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  5. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du jus de citron.
  6. Servez aussitôt avec des légumes, de la viande ou bien froid.
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