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7 recettes de Sanglier

Viande rare au goût fort, le sanglier se cuisine comme un cousin éloigné du boeuf, mais son parfum est bien différent ! On prépare le sanglier au four au tourne-broche, en hachis parmentier ou même en roti de sanglier au cidre. Dur à cuire, dans tous les sens du terme, le sanglier demande tout de même un peu de patience (40 minutes au four par kilo de viande), mais le résultat en vaut la chandelle ! Bourguignon de sanglier, daube de sanglier, sanglier sauce grand veneur, voilà des plats d'exception qui marqueront les papilles de vos invités. Si l'animal est massif, sa viande est une des plus maigres de sa catégorie : 3 gr de lipide sur 100 gr de viande. Consultez nos recettes de sanglier, le gibier bon pour la santé.