Recettes.net - Crème de cassis

Difficulté Facile

Nombre de personnes

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Boissons

Préparation de la recette

Rincez, triez les cassis puis écrasez-les grossièrement à l'aide d'un pilon dans un grand saladier
Ajoutez le vin rouge, couvrez le saladier et laissez macérer pendant 48 heures à température ambiante
Passé ce temps là, passez le mélange au chinois ; écrasez bien le cassis pour en extraire un maximum de jus
Flitrez une deuxième fois si nécessaire
Pesez le jus obtenu et ajoutez le même poids obtenu de sucre ; versez le tout dans une casserole
Amenez le tout doucement à ébullition ; retirez du feu après les premiers bouillons afin de conserver la consistance crémeuse
Laissez tiédir, filtrez puis versez la crème dans des bouteilles ébouillantées
Bouchonnez les bouteilles et conservez dans un endroit à l'abri de la lumière et de l'humidité
Attendez quelques jours avant de déguster la crème de cassis, c'est encore meilleur !

1,5 kg de cassis mûrs
150 cl de vin rouge (de type Bordeau)
Sucre en poudre (quantité à déterminer en fonction du jus obtenu)