Difficulté Facile

Nombre de personnes

4

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Préparation de la recette

1.  Dans une casserole, versez 25 cl de lait et 25 cl de crème fraîche, puis ajoutez 1 gousse de vanille coupée en deux dans la longueur.
Amenez a ébullition sur feu moyen, puis retirez du feu, couvrez, et laissez reposer 10-15 minutes environ.

2.  Séparez le blancs des jaunes d’œuf et mélangez dans un saladier 6 jaunes avec 50 gr de sucre (mélangez rapidement pour ne pas avoir une crème trop mousseuse).

3.  Préchauffez le four à 150°C.

4.  Versez sur le mélange le lait à la vanille, en remuant ou en fouettant. Versez le contenu du saladier à travers un chinois et la crème est prête à cuire.

5.  Répartissez la crème dans de petits ramequins pour les faire cuire au bain-marie. Faites cuire environ 20 minutes, pour que la crème soit à peine cuite et plus onctueuse. Sortez du four, laissez les crèmes, puis mettez-les au frigo pendant deux heures minimum.

6. Le brûlage :
Versez une cuillère à soupe de sucre sur la crème, puis caramélisez-le de façon à obtenir une fine couche de caramel en surface.Ensuite remettez la crème au frigo 30 minutes pour que le caramel durcisse et que la crème refroidisse à nouveau.
Réchauffez-la quelques secondes juste avant de servir.

Ingrédients pour 4 personnes

25 cl de lait
25 cl de crème fraîche
50 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
6 jaunes d’œufs
6 cuillères à soupe de sucre


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