Difficulté Intermédiaire

Nombre de personnes

6

Temps de préparation

120 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Préparation de la recette

  1. Mélangez la farine avec le sel, le sucre, la levure de boulanger, le lait, l’eau et 50 gr de beurre fondu.
  2. Malaxez jusqu’à ce que la pâte se détache du saladier.
  3. Réalisez une boule et laissez reposer la pâte 1 heure.
  4. Malaxez à nouveau la pâte, puis la réservez 30 minutes au frais.
  5. Farinez le plan de travail, puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie enfariné, étalez la pâte.
  6. Beurrez-la avec les 150 gr de beurre restant (semi-mou).
  7. Rabattez les extrémités de la pâte de façon à envelopper le beurre.
  8. Puis l’étalez à nouveau. Rabattez les extrémités et répétez la manipulation une troisième fois.
  9. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
  10. Étalez  la pâte et confectionnez des triangles d’environ 10 cm x 15 cm x 15 cm. Enroulez-les en cigare en tirant sur le sommet pour allonger la pâte.
  11. Dorez vos croissants à l’œuf.
  12. Couvrez-les d'un torchon et laissez la pâte se lever une heure.
  13. Enfournez 15 minutes à 210 °C (thermostat 9).

Ingrédients pour 6 personnes

500 gr de farine
15 gr de levure de boulanger
12 gr de sel
200 gr de beurre
50 gr de sucre
30 cl de lait
15 cl d’eau

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Crêpes légères

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Galette des rois à la frangipane

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