Difficulté Facile

Nombre de personnes

6

Temps de préparation

50 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Préparation de la recette

  1. Versez un litre d'eau dans une cocotte puis déposez les saint jacques et faites les cuire à la vapeur pendant 5 min.
  2. Détachez les saint jacques de leurs coquilles.
  3. Détaillez en tranches fines les saint jacques.
  4. Faites cuire les asperges, à la vapeur, pendant 8 min puis coupez-les en bâtonnets.
  5. Préparez le bouquet de cerfeuil.
  6. Pour obtenir une bonne vinaigrette, mélangez le sel avec le vinaigre et les différentes huiles.
  7. Déposez les lamelles de saint jacques et les asperges dans un plat puis recouvrez-les de vinaigrette et de cerfeuil.
  8. Salez et poivrez selon vos goûts.

Ingrédients pour 6 personnes

20 coquilles saint jacques
20 asperges
2 cuillères à soupe d'huile de noix
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
Bouquet de cerfeuil frais
Sel
Poivre

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