Difficulté Intermédiaire

Nombre de personnes

6

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

60 minutes

Préparation de la recette

1. Ecossez les haricots blancs et nettoyez les haricots verts, puis coupez-les en deux.

2. Taillez les courgettes en bâtonnets et émincez les oignons.

3. Epluchez et coupez en dés les pommes de terre.

4. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en morceaux.

5. Dans un faitout, places les courgettes, l'oignon ainsi que les tomates et ajoutez l'huile d'olive.

6. Laissez revenir doucement pendant 5 min.

7. Versez 3 litres d'eau froide, jetez-y les haricots blancs et la sauge.

8. Faites cuire 40 min en écumant régulièrement et salez à mi-cuisson.

9. Ajoutez les haricots verts, les pommes de terre et les macaronis et laissez cuire 15 min.

10. Salez et poivrez.

 

Préparez le pistou

11. Pelez et écrasez les gousses d'ail et ajoutez les feuilles de basilic ciselées et le parmesan.

12. Malaxez tous les ingrédients et incorporez l'huile d'olive progressivement.

13. Versez la moitiè du pistou dans la soupe.

14. Servez aussitôt et présentez le reste du pistou à part.

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de haricots blancs
100 g de haricots verts
150 g de gros macaronis
4 tomates
3 courgettes
2 pommes de terre
2 oignons
2 feuilles de sauge (facultatif)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Pour le pistou :
1 bouquet de basilic
4 gousses d'ail
6 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Pain arabe à la semoule

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