Verrine chantilly de foie gras

1. Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
2. Faites revenir les morceaux de pommes avec un noix de beurre dans une poêle sur feu vif.
3. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
4. Coupez le foie gras en morceaux et faites-le chauffer dans une casserole avec la crème et le porto.
5. Chauffez sur feu doux, jusqu'à ce que le foie gras soit bien fondu et incorporé à la crème.
6. Si besoin, passez la crème de foie gras au mixeur (s'il reste des petits morceaux), placez ensuite la crème au frais pendant 2 heures minimum.
7. Une foie refroidie, montez la crème de foie-gras en chantilly avec un batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux comme une chantilly classique !
8. Placez cette chantilly dans une poche à douille.
9. Pour dresser les verrines, commencez par mettre deux cuillères à café de pommes fondantes, puis 2 cuillères à café de confiture de figue et enfin recouvrir de chantilly de foie gras.  

Placez au frais jusqu'au moment de servir !