Cheesecake avocat citron

1. Pressez le jus des citron et versez-le dans une casserole, sur une plaque à feu doux.

2. Ajoutez 80 gr de sucre, les zestes de citron, la farine et mélangez. Laissez cuire jusqu'à ce que le jus épaississe, puis retirez du feu.

3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

4. Ecrasez les sablés. Mélangez-les au beurre et étalez-les au fond du moule. Ensuite, faites-les cuire 10 minutes au four.

5. Mixez la chair des avocats avec le mascarpone.

6. Fouettez le fromage frais avec la crème, le lait et le restant du sucre. Incorporez l'avocat et les œufs un à un, puis la moitié du jus de citron épaissi. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

7. Mettez la pâte au dessus des sablés cuits et enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir à l'air libre (1 heure) puis au réfrigérateur (12 heures).

8. Nappez le cheesecake du reste de jus de citron avant de servir.