Difficulté Intermédiaire

Nombre de personnes

8

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

90 minutes

Préparation de la recette

1. Dans une poêle, faites revenir les foies de volaille avec une noisette de beurre, écrasez-les et travaillez-les avec la farce fine, la crème fraîche, le vinaigre et les œufs battus, salez et poivrez.

2. Farcissez la dinde de cette farce, ficelez-la puis enduisez la dinde de beurre, enfournez et laissez cuire au four à 120 °C pendant 1 h 30.

3. Coupez chaque boudin blanc en trois morceaux après avoir retiré la peau, disposez-les avec la dinde 10 minutes avant la fin de la cuisson de la volaille.

4. Servez aussitôt.

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 dinde de 3 kg
  • 150 g de farce fine
  • 150 g de foie de volailles
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 100 g de beurre
  • 4 morceaux de boudin blanc
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Recette précédente

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Purée de butternut et carottes


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