Difficulté Avancé

Nombre de personnes

8

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Préparation de la recette

  1. Coupez les fruits sec en petits morceaux si nécessaire
  2. Faites-les tremper dans du rhum ou de l'eau pendant 10-12 heures ; recouvrez-les de film plastique 
  3. Préchauffez le four à 170°C (Thermostat 5-6)
  4. Dans un récipient, mélangez le beurre fondu, le sucre et l'oeuf
  5. Dans un deuxième récipient, mélangez la farine, la levure, le sel et la cannelle 
  6. Incorporez en alternance le lait et le mélange de farine à la préparation à l'oeuf 
  7. Ajoutez les noix de pécan et les fruits secs imbibés au rhum et versez la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier de sulfurisé 
  8. Enfournez pendant 40 minutes environ 
  9. Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir 
  10. Aspergez une mousseline avec 1 cuillère à soupe de rhum et étendez-la sur une feuille de papier sulfurisé 
  11. Demoulez le gâteau sur la mousseline et arrosez-le avec un petit peu de rhum 
  12. Enveloppez le gâteau dans la mousseline et placez-le dans une boîte hermétique pendant 7 semaines 
  13. Glacez le gâteau au moment de le manger et décorez-le avec des fruits secs. 

Ingrédients pour 8 personnes

Pâte :
125 g de beurre 
4 cuillères à soupe de sucre roux 
1 oeuf 
8 cuillères à soupe de farine 
1 pincée de levure 
1 pincée de sel 
1 pincée de cannelle 
2 cuillère à soupe de lait 
Des noix de pécans concassées 
2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif)
Fruits secs :
Cranberries séchées (en fonction des goûts)
Citron confit 
Mangue séchée 
Raisins secs
Rhum (ou eau)

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