Délayer la levure avec le lait et l'eau tiède pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine en y ajoutant 1 par 1 les oeufs entiers.
Ajouter la levure délayée et pétrir.
Laisser poser environ 30 minutes.
Incorporer les jaunes d'oeufs, le beurre en petits dés et la cassonade. Bien pétrir la pâte.
Laissez de nouveau poser pendant 2 h.
Incorporer les fruits confits et les raisins secs et pétrir.
Beurrer un moule avec une forme en hauteur de préférence. Disposer la pate dans le moule.
Badigeonner le dessus du panettone avec du beurre fondu.
Enfourner à 200°C pendant 40 minutes.
Laissez le refroidir avant de savourer.
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de farine de type 45 1 pincée de sel 15 g de levure de boulanger 12 cl de lait tiède 12 cl d'eau tiède 2 œufs entiers 2 jaunes d'œufs 75 g de cassonade 160 g de beurre 120 g de fruits confis 1 grosse poignée de raisins secs
