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Difficulté Intermédiaire

Nombre de personnes

6

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

90 minutes

Noël

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Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
  2. Hachez les échalotes et l'ail. 
  3. Lavez et hachez le persil.
  4. Émincez les cèpes. 
  5. Faites revenir les échalotes et l'ail dans un peu d'huile d'olive. 
  6. Ajoutez la chair à saucisse et la chair de porc. Mélangez le tout dans la poêle. 
  7. Hors du feu, ajoutez le jaune d'œuf, le persil et les cèpes. Salez et poivrez.
  8. Mélangez la farce à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. 
  9. Farcissez la volaille de cette préparation. S'il reste de la farce, déposez-la autour de la pintade, dans le plat. 
  10. Mouillez la pintade avec le vin blanc et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à nouveau. 
  11. Enfournez la pintade pendant 1h15 à 240°C. 

Ingrédients pour 6 personnes

1 pintade d'1,7 kg 
350 g de cèpes 
150 g de chair à saucisse
150 g de chair fine de porc (préparée par le boucher ou le charcutier)
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 jaune d'œuf
1/2 bouquet de persil plat
1/2 verre de vin blanc
Huile d'olive
Sel
Poivre 


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